食品的清洗殺菌方法 晨熙機械告訴您
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諸城市晨熙機械科技有限公司為您提供以下五種食品殺菌方法：

一種是采用低溫殺菌的方法,， 低溫殺菌是對食品中存在微生物進行部分殺菌的加熱方法,，通常使用100℃以下的溫度,，由于低溫殺菌后,，食品中的菌殘留很多,，為了延長產(chǎn)品的貨架期,，在使用冷藏,，發(fā)酵,，加熱添加劑，脫氧等加工技術(shù),，低溫殺菌主要適用于PH 4.5以下的酸性食品以及采用較強的加熱處理會明顯導致品質(zhì)的降低的食品,，在近幾年，對牛奶,、飲料,、果凍、蔬菜及保存期較短的商品也是采用的該方法,。

第二種是巴氏殺菌方法,，是指溫度比較低的熱處理方法，一般在沸點溫度下進行,，這是一門古老的技術(shù),，巴氏殺菌方法利用熱水作為傳熱介質(zhì)，殺菌條件60-63℃,，30min,，或者72-75℃，10-15min,，加熱應注意物料表面的溫度較內(nèi)部溫度低4-5攝氏度,，當表面產(chǎn)生氣泡，氣泡部分難以達到殺菌的要求,，這種殺菌方法,，由于所需時間短，所需時間短,，生產(chǎn)過程可連續(xù)使用,，是目前大型食品廠中都采用此方法。

第三種臭氧殺菌方法,，臭氧是一種在室溫和冷凍溫度下存在的淡紫色的,，有特殊魚腥味氣體，他在水中部分溶解，且隨著溫度的降溫而溶解度增加,，在常溫下能自行講解產(chǎn)生大量的自由基,，顯著的是氫氧根自由基，因而有較強抗氧化性的特點,，臭氧殺菌方法現(xiàn)在目前也是在很多大型食品廠廣泛應用

第四種紫外線殺菌方法,，紫外線殺菌的作用在于促使細胞質(zhì)的變性，當微生物吸入紫外線后,，由于產(chǎn)生光化學作用,，引起細胞內(nèi)成分特別是核酸，原漿蛋白等發(fā)生化學反應,，使細胞質(zhì)受傷甚至死滅,，波長為250-260mm的紫外線殺菌效果超強，但是用紫外線殺菌,，殺菌后的食品,，味道有所改變，所以盡量不使用,。

第五種微波殺菌方法,，微波殺菌是將食品經(jīng)過微波處理后，使食品中的微生物喪失活力或死亡,，從而達到延長保存期的目的,，一方面，當微波進入食品內(nèi)部時,，食品終年的積及性分子,，如水分子等不斷改變及性方向，導致食品的溫度急劇升高而達到殺菌的效果,，另一方面,，微波能的非熱效應在殺菌中起到了常規(guī)物力殺菌所沒有的特殊作用，細菌細胞在一定強度微波場作用下,，改變了他們生物性排列組合狀態(tài)以及運動規(guī)律,，同時吸收微波能升溫，使體內(nèi)蛋白質(zhì)同時受到無及性熱運動和及性轉(zhuǎn)動兩方面的作用,，使空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化,，破壞，導致蛋白質(zhì)變性,，失去生物活性,，從而導致細胞死亡。

以上的低溫殺菌和巴氏殺菌方法,，諸城市晨熙機械科技有限公司生產(chǎn),，后續(xù)配套設備有果蔬清洗機、凈菜加工設備,、風干機,、多層烘干線、網(wǎng)帶干燥機,、食品烘干機等等,，可配套形成流水線，歡迎您來電垂詢,。咨詢電話18263697668李女士

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