全自動(dòng)圣女果果脯加工工藝流程以及操作步驟
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圣女果加工工藝流程很多用戶在工藝上都存在很多漏洞，對于自己經(jīng)常在市場上買到圣女果干,，都覺得是直接用圣女果烘干機(jī)就可以烘干,，但是其實(shí)不然，圣女果在烘干上,，還不是很重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，前期要經(jīng)過圣女果的清洗,、先用晨熙圣女果清洗機(jī)進(jìn)行清洗,，清洗后需要對圣女果進(jìn)行分級，然后用晨熙圣女果漂燙機(jī)進(jìn)行漂燙,，在烘干的過程中能讓圣女果的皮緊緊的貼在上面,，在對圣女果浸糖的過程中，首先要進(jìn)行浸糖,，經(jīng)過一段時(shí)間的浸糖,，然后使用烘干機(jī)進(jìn)行烘干，這樣烘干出來的圣女果干,，晶瑩剔透,，顏色發(fā)亮，效果非常的好,。下面就介紹一下圣女果果脯干加工工藝流程并為用戶介紹一下相關(guān)的步驟：

全自動(dòng)圣女果果脯加工工藝流程以及操作步驟工藝流程

首先將新鮮圣女果→選果,、清洗→燙漂→增硬→漂洗→真空滲糖→低溫糖煮→浸泡→烘干→整形→檢驗(yàn)→包裝。

  圣女果果脯干具體的操作步驟

    1.原料選擇及處理 選用新鮮,、成熟,、色澤亮紅，無病蟲害的新鮮圣女果作為原料,，洗去泥沙,、殘留農(nóng)藥及微生物，除去腐爛,、有病蟲斑或色澤不良的圣女果,。

    2.燙漂 燙漂可以滅酶護(hù)色，排除圣女果組織內(nèi)部的空氣與異味,，提高細(xì)胞組織的通透性,，從而改善成品品質(zhì)，更有利于去皮,。燙漂時(shí)間為1分鐘,，溫度為95℃。燙漂后應(yīng)迅速用涼水沖洗,。

    3.增硬 不同的硬化劑與硬化條件對圣女果的硬化效果差異明顯,，氯化鈣溶液雖可提高果實(shí)硬度,，有利成形，但殘留苦味,；氫氧化鈣溶液會(huì)使物料組織變得粗糙,，成品纖維感較重。δ-葡萄糖酸內(nèi)酯雖價(jià)格昂貴,，但它既可作為硬化劑,，又可作為酸味劑，且制成后成品柔軟,，無殘?jiān)?、飽滿。因此可以使用,。其適宜的硬化濃度為3%,，時(shí)間為4小時(shí)。

    4.真空滲糖 增硬后的圣女果進(jìn)行漂洗,，而后放入到30%的糖液中,，在0.06～0.08兆帕的真空鍋內(nèi)抽40分鐘，而后浸漬,。

    5.低溫糖煮 在80℃的溫度下,，40%的糖液中煮1小時(shí)左右，當(dāng)果體透明時(shí)?；?。

    6.烘干 將果塊撈出瀝干糖液,，擺放在烘盤上,，送入烘房，在60～66℃溫度下干燥至不粘手為度,，大約需要烤12小時(shí),。

    7.整形 烘干后用手捏成扁圓形，剔除黑點(diǎn),、斑疤等,。

    8.檢驗(yàn) 產(chǎn)品在37℃下保溫7天，進(jìn)行檢驗(yàn),。

    9.成品 檢驗(yàn)合格后的產(chǎn)品應(yīng)單個(gè)包裝,，裝袋、裝箱,。包裝后的成品應(yīng)保存在干燥蔭涼的室（庫）內(nèi),。

 關(guān)于圣女果果脯類似的生產(chǎn)工藝，您還有什么不明白的,，可以隨時(shí)給我來電,。

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