巴氏鮮奶發(fā)展趨勢
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      經(jīng)過近幾年的大力宣傳,，巴氏鮮奶市場復(fù)蘇很快,，喝奶就要喝好奶，好奶就在家門口,，巴氏鮮奶是首先選則,，這已經(jīng)成為廣大消費者的喝奶理念。2011年12月31日,，發(fā)展改革委,、工業(yè)和信息化部聯(lián)合發(fā)布的《食品工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》中明確規(guī)劃，城市型乳業(yè)主攻巴氏鮮奶,，這份規(guī)劃提出,，乳制品工業(yè)在“十二五”期間，要推動形成特色鮮明,、布局合理,、協(xié)調(diào)發(fā)展的乳制品工業(yè)新格局，“城市周邊產(chǎn)區(qū)主要發(fā)展巴氏殺菌乳,、酸乳等低溫產(chǎn)品”,、“南方產(chǎn)區(qū)，主要發(fā)展巴氏殺菌乳,、干酪,、酸乳”…… 
農(nóng)業(yè)部原副部長、中國奶業(yè)協(xié)會名譽會長劉成果,，曾在福州舉行的南方巴氏鮮奶發(fā)展論壇上做出上述表示,。“鮮奶的優(yōu)勢在三個字：純,、原,、活，從消費趨勢看,，鮮奶肯定是主流趨勢,，福建乳業(yè)應(yīng)立足于本土市場，做好巴氏鮮奶,?！?

   中國奶業(yè)協(xié)會常務(wù)副會長魏克佳也表示,，推廣巴氏鮮奶是中國奶業(yè)發(fā)展的方向?！磅r奶無論從營養(yǎng)價值,，還是口感上，都是常溫奶所無法企及的,?！?/span>中國乳業(yè)泰斗駱承庠、乳業(yè)專家魏榮祿,、王丁棉,、曾壽瀛等都積及倡導(dǎo)消費者飲用巴氏鮮奶，并多次呼吁政府出臺有關(guān)政策,，引導(dǎo)鼓勵巴氏鮮奶發(fā)展,。 
 “全球每喝四杯奶，三杯是巴氏鮮奶,?！睆娜槠废M數(shù)據(jù)對比來看，全球200余個國和地區(qū),，大部分巴氏鮮奶消費量占到90%以上,。而在我國大陸，常溫奶占了80%以上,，與國際消費主流形成巨大反差,。這正是乳業(yè)“十二五”規(guī)劃中，提出鼓勵城市型乳業(yè)發(fā)展巴氏鮮奶的主因,。

   目前,，巴氏鮮奶市場銷售收入大約為140億元，市場空間仍然很大,，只要堅持不懈努力做下去,，完全有可能在5年時間將巴氏鮮奶的市場份額做到600億元（考慮到巴氏鮮奶提價的因素），巴氏鮮奶和常溫奶的比例做到50:50. 

要實現(xiàn)這個目標(biāo),，我認為要做到以下幾點：

1.要繼續(xù)加大對巴氏鮮奶消費的宣傳、引導(dǎo)力度,。要借助媒體的力量,，進一步加強巴氏鮮奶的宣傳，形成人人都知道,，家家都知曉巴氏鮮奶的營養(yǎng)價值,，喝奶就喝巴氏奶的理念。 

2.盡快組建或結(jié)成強大的巴氏奶陣營聯(lián)盟,。這個問題已經(jīng)在去年的福建巴氏鮮奶論壇會上提出,，也引起了有關(guān)企業(yè)的重視,，但目前僅僅停留在議論階段，沒有深入討論,，也沒有提到議事日程上,，現(xiàn)在還是各個企業(yè)單打獨斗，各自宣傳,，沒有形成合力,。 

3.需要進一步擴大和開啟學(xué)生奶巴氏鮮奶市場。眾所周知,，我國的學(xué)生飲用奶計劃供應(yīng),，由于某些國外企業(yè)勢力的滲透，以安全的理由一律采用超高溫滅菌技術(shù)來加工,，采用利樂包裝來供應(yīng),。全國就是南京那里有所松動，采用巴氏鮮奶供應(yīng)學(xué)生奶,，近年來情況一直很好,，沒有發(fā)生所謂的食品安全問題，也沒有發(fā)生過食品中毒事故,。這點給了我們很好的啟示,，學(xué)生奶和其他地方的“蛋奶工程”，在條件允許的范圍內(nèi),，完全可以采用巴氏鮮奶供應(yīng),。如果學(xué)生奶和蛋奶工程部分采用巴氏鮮奶，其數(shù)量將是十分可觀,。 

4.繼續(xù)改進巴氏鮮奶營銷方式,，方便群眾，擴大銷量送奶到戶的方式已經(jīng)證明是行之有效的方式,，對巴氏鮮奶的供應(yīng)起到了功不可沒的作用,。但隨著形勢的發(fā)展，居民小區(qū)的大量興建,，送奶到戶的做法顯得有點不太適應(yīng),，在小區(qū)興建鮮奶廳的做法也是一種嘗試，訂奶和零售結(jié)合,，每天十幾個小時,，隨來隨取的方式，可以方便群眾,，增加銷量,。 

5.加強科技開發(fā)力，度,，不斷創(chuàng)新,，增加產(chǎn)品的科技含量,。巴氏鮮奶在保持現(xiàn)有產(chǎn)品的情況下，還應(yīng)開發(fā)其他產(chǎn)品,，增加品種,。另外，積及應(yīng)用新的加工技術(shù),，例如新的殺菌技術(shù),，在保持牛奶新鮮、營養(yǎng)的前提下,，開發(fā)應(yīng)用新的殺菌技術(shù),。 

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