油炸設備的優(yōu)點
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                                 油炸設備的優(yōu)點

     現(xiàn)在越來越多的企業(yè)都采用機械自動化生產線,，代替了很多勞動力,，給公司提高產能,，即能提高食品產量,，又能保證食品衛(wèi)生情況,，全自動油炸機新研發(fā)的第二代油炸設備,，經過不斷的技術創(chuàng)新和實際應用,，成為了目前節(jié)能,、安全,、實用的油炸設備,。        具有以下特點和功能。

下面就讓我介紹一下我公司全自動油炸機的特點以及功能：
a：全自動真空油炸機特點：
1.油炸機：加熱、油炸,、儲油,、脫油、脫水,、油過濾一體化設計,，在真空下連續(xù)性完成，產品含油量低,，產品處于負壓狀態(tài),，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用,，所帶來的危害,。在負壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介,，食品內部的水分（自由水和部分結合水）會急劇蒸發(fā)而噴出,，使組織形成疏松多孔的結構；
2.自動控制溫度和壓力（真空度）,，無過熱,、無過壓，確保產品質量和安全生產,；
3.脫油采用變頻調速,，適合含油率低和含油率高的所有產品；
4.油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離,，減少水循環(huán)的污染,，提高水的反復使用率，減少油的損耗,；
5.油過濾系統(tǒng)：上下油罐,、雙室加熱系統(tǒng)、單獨控制加熱,、油炸時循環(huán)過濾油,，使油脂始終保持清潔，且減少了油的浪費,；
6.該機采用不銹剛材料制成,，具有工效高,、性能穩(wěn)定,、安裝使用方便等特點。
b：全自動雙室真空油炸食品的優(yōu)點：
1. 采用真空油炸,，油炸溫度大大降低,，而且油炸鍋內的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色,、變色,、褐變,，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃很容易受熱褐變,，若采用真空油炸,，可以保持其綠色。
2. 采用全自動真空油炸機,，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱,。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出,，并且隨著原料的脫水,，這些呈味成份進一步得到濃縮。因此采用真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有的香味,。
3. 炸用油的劣化包括氧化,、聚合、熱分解,，而以水或水蒸汽與油接觸產生水解為主,。在真空油炸過程中，油處于負壓狀態(tài),，溶于油脂中的氣體很快大量逸出,，產生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低,，因此,，油脂的劣化程度大大降低。
c：全自動真空油炸機工藝特點：
1. 真空油炸是在低溫（80～120℃）對食品進行油炸,、脫水,，可以有效地減少高 溫對食品營養(yǎng)成分的破壞。
2. 真空油炸脫油有特有效果：

①     水果類：蘋果,、獼猴桃,、香蕉、木菠蘿 ,、柿子,、草莓、葡萄,、桃,、梨等。

②     蔬菜類：西紅柿,、紅薯,、土豆、四季豆、大蒜,、胡蘿卜,、青椒、南瓜,、洋蔥等,。

③     干果類：大棗、花生等,。

④     水產品及畜禽肉類等,。

3. 低溫全自動真空油炸可以防止食用油脂劣化變質，不必加入其他抗氧化劑,，可以提高油的反復利用率,，降低成本。一般油炸食品的含油率高達40％～50％,，而真空油炸食品的含油率 在10%-20％,，節(jié)油30％-40%，節(jié)油效果顯著,。食品脆而不膩,，可貯性能良好。
4. 在真空狀態(tài)下,，果蔬細胞間隙中的 水分急劇汽化,、膨脹，間隙擴大,，膨化效果好,，產品酥脆可口，且具良好的復水性能,。

 諸城市晨熙機械科技有限公司主導產品凈菜加工設備,、風干式洗筐機、蔬菜清洗設備,、洗袋風干流水線,、巴士殺菌冷卻線、多層食品烘干線,、蕨菜蒸煮殺青流水線,、魚蝦清洗解凍線、油炸設備等,，主要用于蔬菜類,、肉類、水產類,、果品類,、罐頭類,、調理品類,、堅果類,、休閑食品等諸多行業(yè)。

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