果蔬食品大型成套機械設(shè)備亟待開發(fā)市場空白需填補

來自中國食品和包裝機械工業(yè)協(xié)會的信息表明,，果蔬類食品包裝機械發(fā)展?jié)摿薮螅貏e是一些能使果蔬食品形成規(guī)?；a(chǎn)的大型成套機械設(shè)備亟待開發(fā),，以填補市場空白。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹,，目前,，我國食品工業(yè)由于缺乏的食品加工包裝機械，不能及時進行果蔬產(chǎn)品的包裝加工,，每年造成約25%的水果,、30%的蔬菜和20%的水產(chǎn)品腐爛變質(zhì)，再加上包裝不善,，每年造成很大的經(jīng)濟損失,。

有關(guān)專家認為，開發(fā)適用的果蔬類榨汁,、加工及包裝機械大有可為,。此類機械不僅可以保存鮮水果的原有風味，迎合消費者回歸自然的追求,，而且能大大提高水果,、蔬菜的附加值，使農(nóng)民獲得更多的直接收益,。食品機械市場,實質(zhì)上是農(nóng)副產(chǎn)品加工機械市場的擴展與延伸,。從目前來看,我國大多數(shù)食品機械對食物的加工還停留在傳統(tǒng)的對食物進行初加工的程度上,而隨著經(jīng)濟建設(shè)的高速發(fā)展,人們生活水平的不斷提高,食品種類日益充裕,人們對食品的認識已從單純的生理需要到追求口感和視覺的豐富上。

我國果蔬加工企業(yè)的研發(fā)與創(chuàng)新能力十分薄弱,，核心競爭力實質(zhì)只是所謂的低價格優(yōu)勢,。在國外，絕大部分企業(yè)都設(shè)有企業(yè)的研發(fā)部門或研發(fā)中心,，進行新產(chǎn)品的開發(fā),，一般企業(yè)的研發(fā)費用占銷售收入2%—3%以上。但是,，國內(nèi)的大部分加工企業(yè)不重視產(chǎn)品的研發(fā)和科技投入,，不注重企業(yè)人才培養(yǎng)與引進，造成企業(yè)研發(fā)人才和研發(fā)設(shè)施缺乏,，從而導致企業(yè)研發(fā)與創(chuàng)新能力差,、技術(shù)水平落后、產(chǎn)品難以滿足市場需求,。

隨著國內(nèi)外市場對果蔬汁飲料的需求不斷上升,，果蔬汁生產(chǎn)迎來發(fā)展機遇,，誰能抓住機遇，誰就是贏家,。

濃縮蘋果汁加工業(yè)是我國果汁加工領(lǐng)域中加工規(guī)模技術(shù)成熟度高的一個細分行業(yè),。隨著行業(yè)競爭的不斷加劇，的成本控制成為企業(yè)普遍并且長久關(guān)心的問題,，也成為該行業(yè)一個新的競爭點,。目前，濃縮蘋果汁工廠主要以高溫蒸發(fā)實現(xiàn)果汁加工中的濃縮工藝,，使之對熱能的消耗量非常巨大,，如果能從這個環(huán)節(jié)提出成本控制的目標，將實現(xiàn)較為可觀的經(jīng)濟價值,。

雖然我國果蔬飲料加工從業(yè)人數(shù)及企業(yè)總數(shù)較多,，但行業(yè)科研力量薄弱，業(yè)內(nèi)科研院所,、大專院校的相應也比較少,。業(yè)內(nèi)有些前沿的技術(shù)如超低溫、超高壓,、膜分離,、超臨界萃取、輻射,、真空等僅靠某一院所是無力完成的,，急需企業(yè)投入資金。

未來的果蔬飲料加工機械市場將向市場轉(zhuǎn)型,，為了能在接下來的國際化競爭中脫穎而出,，需要提高產(chǎn)品質(zhì)量標準，以市場為導向,，加大產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整力度,，創(chuàng)新科學技術(shù)，加大新材料,、新工藝的研發(fā),，建立具有強大影響力的特色市場。果蔬飲料加工機械的未來市場具備恒久發(fā)展的潛力,。

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